Découvrez comment utiliser notre bicarbonate de sodium dans une recette de pancakes. Une recette testée et approuvée par nos équipes elles-mêmes !
Le bicarbonate de sodium et son pouvoir levant
Grâce à ses propriétés levantes, le bicarbonate de sodium est utilisé pour le marché de la boulangerie et de la pâtisserie. On le retrouve parfois dans des recettes de pancakes.
Le pouvoir levant est lié à la libération de CO2. Lors de la cuisson des pancakes, la décomposition thermique du bicarbonate de sodium se produit et libère du CO2. Résultat ? Des pancakes moelleux à souhait !
La recette des pancakes moelleux
Suivez la recette ci-dessous pour réaliser des pancakes maison et régaler toute la famille.
Ingrédients (10-15 pancakes) :
- Bicarbonate de sodium (BC P de Novacarb ou Fine Grade de Novabay) - 2/3 cc
- Farine – 150g
- Sucre en poudre – 1cc
- Œuf - 1
- Huile – 1cc
- Lait – 200 mL
Préparation :
- Mélanger l’œuf et le sucre dans un saladier, ajouter l’huile puis mélanger
- Dans un autre récipient, mélanger la farine et le bicarbonate de sodium ensemble
- Ajouter la moitié du mélange farine – bicarbonate dans le saladier
- Ajouter le lait petit à petit dans le saladier et mélanger
- Ajouter le reste du mélange farine-bicarbonate dans le saladier et mélanger jusqu’à avoir une pâte homogène et sans grumeaux
- Avec une petite louche, déposer un rond de pâte au centre de la poêle huilée et chaude (feu moyen)
- Quand des bulles apparaissent à la surface de la pâte, retourner le pancake dans la poêle et ne pas laisser plus d’une minute sur l’autre face
- Déguster !
